ستيك دجاج بالفطر: طريقة لذيذة

طريقة عمل ستيك الدجاج بالفطر: وصفة شهية ولذيذة

يعتبر ستيك الدجاج بالفطر من الأطباق الشهية التي تجمع بين طعم الدجاج الطري والنكهات الغنية للفطر، ليشكل مزيجًا لذيذًا ومغذيًا يتناسب مع كافة الأذواق. إن تحضير هذا الطبق ليس معقدًا بل يتطلب بعض المكونات البسيطة والإجراءات السهلة التي تضمن لك الحصول على طبق لذيذ في وقت قياسي. يعد ستيك الدجاج بالفطر خيارًا رائعًا للعشاء أو حتى كوجبة غداء مغذية.

في هذا المقال، سوف نأخذك في رحلة تفصيلية حول كيفية تحضير ستيك الدجاج بالفطر خطوة بخطوة، مع تقديم بعض النصائح التي تضمن لك الحصول على أفضل نتيجة. سنتناول أيضًا المكونات التي تحتاج إليها والطريقة المثلى لتحضير هذا الطبق اللذيذ.

المكونات الأساسية لتحضير ستيك الدجاج بالفطر:

• صدور دجاج: يفضل اختيار صدور دجاج خالية من العظم، حيث إنها سهلة التحضير وتحتفظ بعصارتها عند الطهي.

• فطر طازج: يمكن استخدام فطر المشروم الطازج أو المجفف، لكن الطازج يعطي نكهة أقوى وأفضل.

• زبدة: الزبدة تضيف طعماً غنياً وتساعد في تحمير الدجاج والفطر بشكل جيد.

• كريمة طبخ: الكريمة تساعد في تحضير الصوص الغني والكثيف الذي يضيف طعماً رائعاً للطبق.

• ثوم مفروم: يعطي الثوم نكهة مميزة للطبق ويزيد من غناه.

• بصل مفروم ناعم: يضيف البصل نكهة حلوة وحمضية خفيفة تعزز من مذاق الطبق.

• ملح وفلفل أسود: التوابل الأساسية التي تعزز من طعم الدجاج والفطر.

• أعشاب مجففة: مثل الزعتر أو إكليل الجبل، لإضافة نكهة عطرية للطبق.

• مرق دجاج: يمكن استخدام مرق دجاج جاهز أو تحضيره في المنزل.

طريقة التحضير:

1. تحضير صدور الدجاج:

أول خطوة في تحضير ستيك الدجاج بالفطر هي تحضير صدور الدجاج. يمكن تقطيع صدور الدجاج إلى قطع متساوية حسب الرغبة (على شكل شرائح سميكة أو رقيقة). يفضل تدبيس اللحم أو ضربه قليلاً بمطرقة اللحم لجعلها طرية وسهلة الطهي. بعد ذلك، يتم تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لتعزيز النكهة.

2. تحمير الدجاج:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نضع كمية من الزبدة لتذوب. بعد أن تسخن الزبدة، نضع قطع الدجاج في المقلاة، ويجب أن يكون حرصنا على عدم ازدحام المقلاة حتى لا يتعرقل تحمير اللحم. يترك الدجاج ليتم تحميره لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية (عند استخدام مقياس الحرارة). يتم إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه جانبًا للراحة.

3. تحضير الفطر:

في نفس المقلاة التي تم فيها تحمير الدجاج، نضيف المزيد من الزبدة إذا لزم الأمر. ثم نضيف الثوم المفروم والبصل المفروم، ويُقلى المزيج حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح ناعماً. بعد ذلك، نضيف الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة ويقلب مع الثوم والبصل. نترك الفطر يطهى على نار متوسطة إلى أن يصبح طريًا ويبدأ في إطلاق سوائله.

4. إضافة الكريمة ومرق الدجاج:

بعد أن يتحمر الفطر ويصبح طريًا، نضيف الكريمة إلى المقلاة ونقلبها جيداً. ثم نضيف مرق الدجاج لإضفاء نكهة غنية على الصوص. نقلب المكونات حتى تتجانس وتتماسك معاً. نترك المزيج يغلي لبضع دقائق، حتى يصبح الصوص كثيفًا ولزجًا. في هذه المرحلة، يمكن إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

5. إعادة الدجاج إلى المقلاة:

نعود الآن إلى قطع الدجاج التي تم تحميرها في البداية، حيث نضعها مرة أخرى في المقلاة فوق الصوص الكريمي بالفطر. نقلب الدجاج في الصوص ليتم تغطيته بالكامل، ثم نخفض النار إلى درجة حرارة منخفضة ونتركه ينضج لمدة 5 إلى 7 دقائق. هذا الوقت يسمح للدجاج بامتصاص نكهات الصوص وبالتالي الحصول على طعم غني ودسم.

6. التقديم:

بعد أن ينضج الدجاج تمامًا ويتشرب النكهات، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم. يُقدم ستيك الدجاج بالفطر في طبق تقديم واسع مع قليل من الصوص الكريمي على الوجه. يمكن تزيين الطبق بأعشاب طازجة مثل البقدونس أو الزعتر، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو البطاطا المهروسة أو الخضار المشوية.

نصائح لتحضير ستيك الدجاج بالفطر:

1. اختيار الدجاج الطري: من الأفضل اختيار صدور دجاج طازجة ولينة لتجنب جفاف اللحم أثناء الطهي. يمكن أيضًا استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور، لكن يجب التأكد من طهيها جيدًا.

2. تنويع الفطر: يمكن استخدام أنواع مختلفة من الفطر مثل فطر الشيتاكي أو الفطر الأبيض، حسب المتاح لديك. كل نوع من الفطر له طعمه المميز الذي يضيف نكهة مختلفة للطبق.

3. تحضير الصوص بشكل كثيف: إذا كنت تفضل صوصًا أكثر كثافة، يمكن زيادة كمية الكريمة أو إضافة ملعقة من الدقيق لتكثيف الصوص، لكن يجب التأكد من أن الصوص لا يصبح سميكًا جدًا بحيث يؤثر على طعم الطبق.

4. استخدام الأعشاب الطازجة: إضافة الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر يعطي الطبق نكهة أكثر عمقًا وعطرية. يمكن وضعها في نهاية الطهي لتظل نكهتها واضحة.

5. تقديم الطبق مع الأطباق الجانبية المناسبة: يفضل تقديم ستيك الدجاج بالفطر مع أطباق جانبية مثل الأرز الأبيض، البطاطا المقلية أو المهروسة، أو حتى مع سلطة خضراء بسيطة. هذا يساعد في تحقيق توازن غذائي ويوفر طعماً متنوعاً.

الفوائد الغذائية لستيك الدجاج بالفطر:

يعد ستيك الدجاج بالفطر من الوجبات المتوازنة من الناحية الغذائية. إذ يحتوي على البروتينات العالية من الدجاج التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للطاقة وإعادة بناء الأنسجة، فضلاً عن الفوائد الأخرى للفطر الذي يحتوي على الألياف والفيتامينات مثل فيتامين D وفيتامين B، بالإضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم. الكريمة تضيف بعض الدهون الصحية إلى الطبق، مما يجعله غنيًا بالطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأعشاب المستخدمة توفر مضادات أكسدة تساعد في تقوية المناعة.

استنتاج:

يعتبر ستيك الدجاج بالفطر طبقًا مميزًا يعكس التوازن بين النكهات البسيطة والغنية في نفس الوقت. بتقنياته البسيطة ومكوناته اللذيذة، يقدم لك هذا الطبق تجربة طعام لا تُنسى. سواء كنت تبحث عن طبق عشاء مميز لأفراد عائلتك أو ترغب في تجربة شيء جديد في المطبخ، ستيك الدجاج بالفطر هو الخيار المثالي.